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圖一

圖二

圖三

福建省福州市三坊七巷歷史文化街區(qū)吸引不少市民前來游玩。 謝貴明攝（人民視覺）

本報2020年6月18日推出的小店報道版面圖。

　　街角的那間小店怎么樣了？

　　疫情3年，無論作為顧客、朋友抑或路人，我們一次次心懷關切。生活中的“附近”，是由小店搭建的；中國經(jīng)濟的“毛細血管”，也是由小店串聯(lián)而成的。中國有1億多個體工商戶和大量小微企業(yè)。小店復蘇了，“人間煙火”就有了親切的載體。

　　2020年6月，第一波新冠疫情突襲后，本報記者曾采訪了位于武漢、杭州、廣州的3家小店，聽他們講述逆境下拼闖突圍的故事。3年后的今天，本報記者又進行了一次回訪。令人欣喜的是，他們都穿越了疫情的陰霾，迎來2023年新的春天。

　　一起來聽他們的故事。

　　

　　“再開新店，支棱起來”（見圖一）

　　小店：悅東方便捷酒店

　　地點：湖北省武漢市

　　講述者：店主肖雅星

　　概況：2017年第一家店裝修開業(yè)，目前開出3家單體便捷酒店，全部扛住疫情沖擊，迎來客流回升

　　現(xiàn)在的行情，用我們業(yè)內(nèi)的話講，“爆了”。

　　開年到現(xiàn)在，我這3家小酒店都能做到90%左右的出租率，比如悅東方每天只空很少的幾間房。我自己都震驚了，即便是周日、周一都能滿房，要知道一般來講這兩天住宿的人是相對少很多的?，F(xiàn)在的情況，比疫情之前還要好。我們酒店在火車站附近，明顯感覺商務出差、旅游、本地短途等各種類型的客人都多了。

　　什么時候發(fā)現(xiàn)需求上來的呢？大年初二。那天原本只打算讓1家店開門，但當天員工來上班，一開放接單，訂單直接爆滿?？催@形勢，我們緊急又開了另外2家店，把過年回家的阿姨們都叫回來，付3倍工資。大年初三，我們3家店就都開門營業(yè)了，訂單也還是火爆。

　　現(xiàn)在想，我們能挺過3年疫情，迎來2023年的春天，真不容易。

　　最焦慮的是去年末，對我們單體酒店來說，每年那會兒都是淡季，去年更是“淡中之淡”，每家店都虧了好幾萬元。那段時間之外，疫情期間我們的營收除去房租、水電、人工成本，基本還能打平。當然，我們也想了很多辦法。

　　你能相信嗎？現(xiàn)在最低300元一晚的房間，去年一度只能賣68元，到“十一”起步價也只有109元，而且“十一”過后房間也不好賣，天天發(fā)愁，愁訂單。那會兒我天天在店里轉(zhuǎn)，還發(fā)現(xiàn)一個問題，酒店是2017年裝修的，到去年設備老化問題比較明顯了，比如床品折損、有異響，客人反映問題的也比較多。當時考慮床品升級，但的確是一筆不小的費用。換還是不換？

　　剛好，美團推出了“認證好床”房型改造項目，費用可以從營業(yè)額里直扣，而且分期付款，支付起來沒壓力。我這3家店一次性升級了30間房，換的都是乳膠床墊、乳膠枕，順勢推出了乳膠主題房，沒想到訂單量馬上拉上來不少，客人反饋也很好，復購率很高。緊接著，我們又更新電視、投影設備，推出了“智能投影主題房”，同樣反響不錯。不斷提升客戶體驗，確實讓我們在激烈的競爭中多了一條被消費者選擇的理由。

　　疫情3年，不管訂單多少，我們爭取每天都營業(yè)。酒店雖小，但配備了智能無人前臺和密碼鎖，可以實現(xiàn)入住過程的全程無接觸，這樣即便在疫情的特殊情況下，開門營業(yè)是沒問題的。我?guī)啄昵皼Q定用這套設備的時候，看中的就是它的便捷和安全性，沒想到，這幾年，年年派上用場。

　　總之，靠著我們還不錯的運營水平，3家店都熬下來了。我一直是樂觀主義者，相信一切總會過去的，只要沒倒，堅持一下，就有希望。

　　最近，國內(nèi)旺盛的出行需求明顯釋放出來，整體預期不錯，我計劃今年再開一家新店，重新支棱起來。

　　

　　“店子守住了，老味道還在”（見圖二）

　　小店：孖記士多粵菜館

　　地點：廣東省廣州市

　　講述者：店主李彩明

　　概況：25年的老店，從父母親獨自支撐到現(xiàn)在擁有30位左右員工，疫情期間持續(xù)開門營業(yè)

　　用餐的客人到我家店里能看到三幅油畫：一幅是舊店巷子口食客蹲著等位；一幅是爸爸踩著單車；一幅是我們姐妹倆。相信看過的客人都會有朦朧的感受：這是一家有故事的老店。

　　從爸爸手里20年的風風雨雨，到我和妹妹接手后遭遇疫情，讓我們?nèi)倚牢康氖?，店子守住了?ldquo;孖記士多”老味道還在，而且挺受歡迎。

　　現(xiàn)在，我們的新店址還是在廣州老城區(qū)，不管是本地人還是外地游客，都喜歡來尋訪一口老味道。今年，食客又多起來了。

　　最明顯的是今年一二月，說起來有點夸張，每天排隊等號的客人絡繹不絕。我們那會兒晚上10點鐘關店，但每晚七八點就不得不停止排號。有些游客專門從外地趕來，就為吃這一口，我們也不忍心掃興，只好建議客人打包帶走。結(jié)果，經(jīng)常到了關店的點，店里還有大批客人坐著等打包的食物。偶爾連后廚也抱怨，說店一開

　　就不停地轉(zhuǎn)，食客就跟涌進來一樣?，F(xiàn)在，客流平穩(wěn)了

　　些，但店里周末也還是要排隊，不過好在還能應付過來。

　　疫情剛暴發(fā)那會兒，最大的挑戰(zhàn)是不能堂食，我們就從零開始做外賣。我印象很深，2020年，我們第一次開通了美團外賣，第一天就接到了訂單。后來，堂食關閉的時候，我們外賣訂單最多做到了450多個，大概是現(xiàn)在正常經(jīng)營情況下的2倍多，還挺了不起。那會兒如果不是靠外賣，店里30位左右員工，人工加房租每個月近20萬元的支出，實在不敢想。

　　訂單太少也不行。經(jīng)常有人問：光是這些新鮮食材成本就擺在那兒了，這樣的定價，你們是怎么賺錢的？靠的就是薄利多銷。我們的愿望，就是做一家性價比高的家常粵菜館。而且，我們有招牌、有故事，相信顧客愿意過來。

　　不過，疫情期間，每天還是焦慮。醒來睜眼就是看手機，看各種疫情的數(shù)據(jù)，最害怕的就是不能開店。我們總覺得，能開店，能挺下來就很不錯。連我們的員工都說，這3年，在“孖記士多”挺好的。

　　上個月，爸爸提議我們?nèi)タ纯葱碌?，如果有合適的可以再開一家。其實，我們不久前已經(jīng)看準了一家門店，正在準備合同的時候，業(yè)主突然改主意了，因為他覺得現(xiàn)在這個行情，自己做也能掙錢。我們只能再看看別處的店子。

　　有很多食客、朋友都通過各種方式向我們拋出了合作的橄欖枝，希望來加盟的、做投資的都有，但我們還是想自己做、自己說了算。不為掙多少錢，就為老老實實做好我們的“老味道”。

　　眼下要多開一家店，對我來說也多了一層壓力。不確定因素有很多，但我們對挺下去還是有信心的，未來，當然希望越來越好。

　　

　　“深挖做精，一步步向上發(fā)展”(見圖三)

　　小店：左岸圖文

　　地點：浙江省杭州市

　　講述者：店主黃林華

　　概況：立足圖文印刷行業(yè)，16年前從第一家小店起步，正在經(jīng)歷業(yè)務轉(zhuǎn)型

　　疫情3年，我們開了6家新店。但這個故事，要從疫情帶來的挑戰(zhàn)說起。

　　我們是做圖文生意的，紙質(zhì)標書原來是業(yè)務大頭。疫情期間，人員流動受限，很多公司、項目都開始電子投標，不需要打印標書文件，整體業(yè)務量很快就下來了。

　　怎么辦？我們就開始延伸拓展業(yè)務，做平面設計、廣告印刷、活動策劃執(zhí)行、會議物料、標識標牌等，再比如黨建文化墻和工地標畫業(yè)務，我們都能接。這些業(yè)務板塊開拓起來，大盤才能保住。疫情期間，那些只做圖文沒有轉(zhuǎn)型的同行，90%以上業(yè)務都明顯下滑。

　　新店就是在業(yè)務拓展的過程中開起來的。比如，我們之前中了個標，是為湖州移動營業(yè)廳提供物料，為了經(jīng)營對接，緊跟著在湖州的新店就開了出來。另外好幾家新店也都是這樣，不是老早計劃好的，而是生意和機會來了，也有這個實際需要，就把店開起來?，F(xiàn)在我們在浙江共有13家店，其中杭州8家。

　　疫情期間，最大的感受就一個字：累。實際經(jīng)營中遇到過很多困難，比如回款慢了，有時候因為疫情封控，結(jié)賬都成問題；再比如，業(yè)務轉(zhuǎn)型后，很多工作需要我們先墊資，現(xiàn)金流更緊張了，但好在我們挺了過來。這當中，也得到了社會的幫助。比如，去年有2家門店就享受到了政府的免租金優(yōu)惠。隨著業(yè)務面拓展開來，我們疫情3年每年營業(yè)額還增長了30%。

　　之前覺得生意難做的時候，我也想著能不能找其他

　　的行業(yè)來做，但發(fā)現(xiàn)大家都不容易，還不如從自身所在的

　　行業(yè)去深挖、做精。前些年，我就意識到圖文和廣告是一家，疫情讓這種想法更清晰了，也讓行動更加緊迫了。

　　其實，身邊很多廣告、會務公司這幾年也面臨業(yè)務少的問題，為啥我們還能逆勢開拓？這就凸顯了我們圖文的優(yōu)勢，客戶基數(shù)在，而且服務意識好，基本是隨叫隨到。隨著設計、安裝團隊搭建起來，我們能承接一些以往廣告行業(yè)的業(yè)務。

　　我們給今年定的目標是營業(yè)額翻一番?，F(xiàn)在來看，有希望也有挑戰(zhàn)。今年3月，我們的訂單一下增長了50%，感覺積累的需求一下釋放出來，但4月又淡了一些。接下來怎么樣，還要看市場行情，但如果能多中幾個標，目標也不是不能實現(xiàn)。

　　最近，我們還在社交平臺上做線上推廣。我是這么看的，現(xiàn)在光杭州一天有上千場會議，這些會議物料、設計我都有能力接；而且每天還有一批批新公司成立，這些初創(chuàng)企業(yè)還沒有固定的圖文廣告合作公司，他們公司的門頭、腰線、背景墻，我也都能做，機會還是很大的。

　　未來，仍然希望把“左岸圖文”開成全國連鎖，但不會為了開店而開店，而是一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打、向上發(fā)展。